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鐵器のある暮らしNo.1
みんなで揚げる鉄鍋フリット

みんなで揚げる鉄鍋フリット


山菜がでてくる季節です。
ほろ苦さが山菜と好く合うビールを使った衣で揚げるフリットを卓上で 楽しんでみませんか?
季節の山菜などを竹串に刺して、衣を用意し、いざ。
このチーズフォンデュ用の鉄鍋は、特殊な形のフタのおかげで油が飛び 散らず、熱容量が大きいので、一旦温度が上がったら、あとは弱火で十分。 揚げ物にもピッタリです。
レモン塩など、お好みの塩をつけてアツアツをどうぞ。


◎みんなで揚げる鉄鍋フリット

<材料>

  • フリットの衣(およそ10串分)
    • 薄力粉 50g
    • ビール 70cc
    • 塩 ひとつまみ
  • 揚げ油 適量
    (深さ2cmくらいの量があれば安心です)
  • 好みの山菜や魚介類など好きなだけ
  • レモン塩
    • レモンの皮をすりおろしたもの
    • お好みの塩
  • 竹串

みんなで揚げる鉄鍋フリット

<作り方>

  1. 揚げる食材はひと口大にカットし、竹串を刺して、バットや皿に並べておきます。
  2. レモン塩は、材料を混ぜ合わせて適当な器へ。
  3. フリットの衣を作ります。ボウルと菜箸を前後に動かしながら、粉のダマが消えるくらいまで、ささっと混ぜます。衣のふんわり感を愉しみたい時は粉を多くし、もったり重めの衣に。素材自体を愉しみたい時はビールを増やし、さらりと軽めの衣に。分量は目安ですので、お好みに合わせて加減してください。
  4. 卓上コンロに油を入れた鍋をセットし、適温(180度くらい)まで加熱したら弱火に。
  5. フリットを薄いキツネ色になるまで、食べる分ずつ揚げていきます。

※卓上調理なので、油の扱いと換気には十分ご注意下さい。